Wir haben für Dich zwei Currypasten, mit denen Du milden und pikanten Speisen den letzten Pfiff geben kannst. Sie lassen sich einfach in Salatsoßen und Dips mixen oder zum Beispiel auch in Olivenöl gemixt über Backkartoffeln streichen. Deiner Phantasie sind wie immer keine Grenzen gesetzt 😉
Du kannst die Currypasten in Marmeladengläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich im Kühlschrank gut 2 Monate. Es ist wichtig, immer mit einem sauberen Löffel etwas herauszunehmen, damit keine Keime eindringen und sich kein Schimmel ansetzt.
Gelbe Currypaste für milde Speisen
Zutaten (für ein 250g Glas)
- 3 EL Koriander, gemahlen
- 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL Kurkuma, gemahlen
- 4 kleine getrocknete Chilischoten
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL mittelscharfer Senf (ohne Zucker)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (alternativ 1 EL Knoblauchpulver)
- 2 EL Ingwer, fein gehackt (alternativ 1 1/2 EL Ingwerpulver)
- 2 EL Apfelessig (oder anderen hellen Essig)
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren und am besten mit dem kleinen Mixer oder dem Hochleistungsmixer ganz fein pürieren bis eine homogene Paste entsteht.
Tipp: Für ein Curry für 2-3 Personen braucht man ca. 2 EL Currypaste
Rote Currypaste für pikante Speisen
Zutaten
Beim Zerkleinern der frischen Chilis evtl. Einmalhandschuhe tragen und darauf achten, nicht mit den Händen an die Augen zu kommen – das brennt höllisch.
- 3 EL frische rote Chili, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 EL Knoblauch, gehackt
- 1 EL Lemongras, gehackt (gibt es im großen Supermarkt, Bio- oder Asialaden)
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 1 EL Limettenblätter, gehackt
- 1 EL Koriander, gemahlen
- 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Miso Koshi
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren und am besten mit dem kleinen Mixer oder dem Hochleistungsmixer ganz fein pürieren bis eine homogene Paste entsteht.
Tipp: Erst sparsam dosieren und probieren. Wenn es schärfer sein soll, noch etwas mehr nehmen
